Мастер-класс: объемный торт бургер

May 19, 2017

 

В данном мастер-классе мы расскажем Вам о том, как сделать реалистичный торт бургер. Некоторые шаги требует профессионального оборудования и если такового у Вас нет, рекомендуем использовать подручные средства или пропустить данные этапы.

 

 

Для изготовления торта в форме бургера нам понадобится:

  •  5 бисквитных коржей (диам.17-18 см, толщиной 1,5-2 см): 2 коржа - на нижнюю булочку, 1 корж - котлета и еще 2 коржа - верхняя булочка;

  • сливочный крем 700-750 гр;

  • пропитка для коржей 250-300 мл;

  • по желанию фрукты (напр. бананы, консервированные персики или ананасы) или ягоды (вишня, малина, клубника и др);

  •  масляный крем для выравнивания 400-450 гр.

1. Собираем "нижнюю булочку", как показано на фото. Не забываем пропитывать каждый корж! С каждой составной частью бургера (нижней булочкой, котлетой и верхней булочкой) мы работаем на отдельной подложке.

 

2. Пропитываем корж, который станет "котлетой".

 

3. Собираем "верхнюю булочку". Рекомендуем серединку приподнять за счет крема, как показано на фото. 

 

4. Смазываем "нижнюю булочку" масляным кремом, придавая ей более менее ровный вид. После отправляем наши заготовки в холодильник 1,5-2 часа. Идеальное выравнивание как "нижней булочке", так и "котлете"  не требуется.

 

5. Выравниваем "верхнюю булочку", придавая ее краям округлую форму, как у настоящего бургера. И также отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

 

6. Раскатываем белую мастику толщиной 3-4 мм и накрываем "нижнюю и верхние булочки". Для покраски булочек мы будем использовать аэрограф. Если аэрографа у Вас нет, предлагаем заранее перед покрытием мастику подкрасить в светлый желто-коричневый цвет. 

 

 

 

 

7. "Котлету" накрываем коричневой мастикой и при помощи аэрографа пищевыми коричневыми красками прорабатываем ее "рельеф", добиваясь сходства с реалистичной котлетой.

 

 

8. Желто-коричневыми пищевыми красителями при помощи аэрографа слегка подкрашиваем "булочки".

 

 

9. Оформляем подложку: этот этап необязательный, его можно пропустить. Мы рекомендуем оформлять подложку под торт - это придает Вашему изделию поистине законченный и гармоничный вид.

Итак, при помощи текстурного отпечатка переносим рисунок дерева на мастику. 

 

 

10. Покрываем подложку вокруг бургера мастикой с отпечатанным деревянным рисунком.

 

11. Делаем "листья салата": тонко раскатываем (около 1 мм) и нарезаем небольшими полосками светло-зеленую мастику.

 

12. При помощи стека один край утончаем. Советуем не пропускать данный шаг, т.к. он добавит реалистичности вашим листьям.

 

13. Укладываем "листья салата", как показано на фото.

 

14.Делаем "сыр". Тонко раскатываем светло-желтую мастику и нарезаем небольшими кусочками. Затем делаем в "сыре" дырочки.

 

 

15. Укладываем "сыр" поверх салата

 

16. Приступаем к сборке. Кладем котлету и на нее "листья" и "сыр".

ВАЖНО! Рекомендуем между булочками и котлетой добавлять крем - так вкуснее, но будьте аккуратны, следите, чтобы крем не вылез под весом вышележащих слоев! Добавляйте крем только в центральную часть, ограниченную "листьями салата"!  

 

17. Делаем картошку фри. Задачу здорово облегчает экструдер с квадратной насадкой.

Выдавливаем светло-желтую мастику и нарезаем на кусочки. После чего ее можно оттенить коричневым цветом, создав эффект зажаренности.

 

18. После сборки бургера мы посыпали его верхнюю булочку кунжутом, сделанным из мастики и полили сладким джемом, сделав его более аппетитным!

Данная статья придется весьма кстати, если вам кажется, что торт на заказ в спб - это дорого или Вы просто хотите сделать подарок своими руками! 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

I'm busy working on my blog posts. Watch this space!

Please reload

Недавние посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
БАЛУЙТЕ СЕБЯ
КАЖДЫЙ
ДЕНЬ!

© 2016-2020 «ВКУСНЯШКИ от  КУДРЯШКИ». 

При использовании материалов данного сайта обязательно указывать ссылку на  источник.